פרגיות ברוטב צ'ילי וכוסברה

זה מתכון שהכנתי כשקצת נמאס מהתיבול הרגיל של הפרגיות. התוצאה יוצאת מעניינת ושונה מהרגיל. נסו בעצמכם.

הכנת הרוטב

רוטב צ'ילי כוסברה הוא בעצם לב המתכון פה.

מחממים את השמן במחבת על אש בינונית.

כאשר השמן חם, מטגנים קלות את השום עד שהוא מזהיב קלות. צריך ממש להיזהר לא להשאיר את השום במחבת יותר מידי, כי אז יהיה טעם שרוף לכל הרוטב.

מיד כאשר השום מזהיב מעט, שופכים את הרוטב לתוך קערת ערבוב.

מוסיפים את שאר המרכיבים לקערה ומערבבים היטב.

השריית הפרגיות

משרים את הפרגיות במרינדה לפחות ל-30 דקות ועד כמה שעות.

צליית הפרגיות

מוציאים את הפרגיות מהמרינדה וצולים על מנגל גחלים.

שומרים את המרינדה, מוסיפים לה מעט מים ומרתיחים על המחבת עד לצמצום והסמכה של הרוטב.

לצמצום המרידנה יש שתי סיבות:

1. העמקת הטעמים
2. מכייון שהפרגיות הלא מבושלות היו במרינדה יש צורך להרתיח אותה מטעמי בריאות.

מחזירים את הפרגיות למחברת ומערבבים כדקה ומגישים.

בתיאבון!