ספריבס טלה במעשנה

זה ערב שהתחיל בכמה חברים שרצו לבוא לג'אם סשן ואמרו "תזרוק לנו משהו על האש" ונגמר עם ספייריבס טלה מטורף במעשנה, בירות קרות והרבה כיף!

מה זה ספריבס טלה?

ספייריבס טלה זה בעצם האסאדו של הטלה, נתח מצוין שכולם אוהבים.

מזמן רציתי להתנסות ולהכין בעצמי, אז חבר יקר – נריה איש של בשר דאג לי לנתח מקוצב לעילא מהקצביה של צמד קצבים.

התיבול

את הספריבס תיבלתי בראב Bone Sucking Sauce שזה ראב שאני ממש אוהב עם טעמים טימיניים, טעמי טימין שמתחברים מעולה עם טעמי הטלה.

הוספתי גם קצת Montreal Chicken של McCormick, תערובת תיבול עם עוקצת שמוסיפה טעמים של על האש.

הכנסת הספריבס למעשנה

חיממתי את המעשנה ל-110°, כשהיא היתה מוכנה הכנסתי את הספריבס כשהוא חשוף למשך כ-7 שעות.

ערבבתי מים עם סילאן, ובכל 40 דקות בערך ריססתי את הנתח עם מי הסילאן.

הוצאת הנתח מהמעשנה

הוצאתי את הנתח כאשר הטמפרטורה הפנימית שלו היתה 90°.

יצא מצוין, השומן התרנדר והתרכך מעולה והספריבס טלה כמעט התפרק לשערות! הנתח קיבל טעמי עישון עדינים, עם מתיקות קלה מהסילאן וחריפות עוקצנית מהראב.

אחרי חמש דקות כבר לא נשאר כלום מלבד אנשים שאשכרה מלקקים את אצבעות!